Bortsch ukrainien - recette avec photo


Bortsch ukrainien En ce qui concerne le bortsch peut être paraphrasé Lev Nikolaïevitch: . « Tous les hamburgers sont semblables - chaque délicieuse soupe délicieuse dans son propre chemin »

En effet, le bortsch est un plat pour lequel il n'existe pas de recette universelle. Chaque femme au foyer prépare pour seulement elle connaissait les règles et les proportions: quelqu'un ajoute du vinaigre, et quelqu'un - sucre, quelqu'un prépare la pâte de tomate, et certains - uniquement avec du jus de tomate maison, des betteraves coupées morceaux, et quelqu'un se frotte sur une râpe. .. Tous ces petits détails rendent le bortsch de chaque femme spécial et semblable à d'autres bortsch juste le principe général de la cuisine et les ingrédients principaux.

Mais si vous n'avez pas encore pris votre seule recette, l'une des variantes du traditionnel bortsch ukrainien vous est proposée. Ingrédients

( 6 portions) de :

• Eau - milieu 200-300 g •
de pommes de terre - - 2,5 l •
viande 3 unités.
• grosse betterave rouge - 1 pc.
• petites carottes - 1 pc.
• petite ampoule d'oignon - 1 pc.
• ail - 2-3 dents
• chou blanc - 200 g
• sel - 1 c.l.
• sauce tomate( ketchup) - 1-2 c.l.
• feuille de laurier - 1 pc.
• poivre noir •
frais ou herbes séchées( oignon, aneth, persil)

étape de cuisson

1. La viande bortsch peut être utilisé pour différentes choses, mais les meilleurs - côtes de porc ou de la viande de coq domestique.

Rincez-le, versez-le avec de l'eau, portez à ébullition et égouttez le premier bouillon avec la mousse. Verser de l'eau fraîche et y faire cuire le bouillon à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête. Si c'est des côtes - il suffit de faire bouillir la viande pendant une heure, et cela prend une demi-heure ou deux pour un poulet domestique.

2. Peler et laver les pommes de terre et les carottes. Pommes de terre coupées en gros cubes et carottes - petits cubes ou cercles.

3. Ajoutez-les au bouillon, et laissez le bortsch avec les légumes laisser reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, les betteraves sont épluchées, broyées sur une grande râpe et faites frire à feu doux dans de l'huile végétale ou dans du saindoux. La betterave frite donne au bortsch une couleur plus intense.

4. Couper le chou pas très finement.

5. Ajouter la betterave et le chou au borsch et, après ébullition, réduire le feu - il faut maintenant le faire bouillir jusqu'à la fin de la cuisson.

Au bout de 10 minutes, puis mettre dans une casserole l'oignon entier, le ail épluché, feuille de laurier, la purée de tomate( ketchup ou), le sel et la soupe au poivre. L'ajout de sel, gardez à l'esprit qu'il est bien d'être dans l'eau, mais une partie de sa prendra la viande et les légumes, donc à la fin de la préparation du plat sera moins salée, et il faudrait peut-être un peu dosolit.

Ceci conclut l'essentiel de la cuisson. Tous les ingrédients sont ajoutés et reste « puis » soupe environ 30 minutes( laisser très, très peu à ébullition à feu doux).

Avant de servir, ajoutez des herbes fraîches fraîchement coupées dans les assiettes. Les herbes séchées est préférable de mettre à droite dans le pot à la fin de la cuisson.

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Photo: onwomen.ru
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